Schiefer

Dilettierend geologisch betrachtet verweist das Wort „Schiefer“ nicht auf ein bestimmtes Erdzeitalter, sondern ist ein Sammelbegriff für Steinderl, die sich relativ einfach in dünne, zueinander parallel liegende Platten spalten lassen. Geologisch korrekt verwendet man den Begriff nur für metamorphe, beziehungsweise tektonisch gefaltete Gesteine. Dieses Gestein ist von Druck, Temperatur oder von Bewegungen beim Aufbau der Erdkruste geprägt.

Schiste, Domaine des Ardoisières, Cevins – Alpen

Vierzig Percent Jacquère, dreißig Roussanne, zwanzig Pinot gris und zehn Mondeuse blanche, gewachsen auf südlich und süd-östlich ausgerichteten Terrassen in Cevins. Diese Terrassen befinden sich auf einem Hang mit bis zu sechzig Percent Gefälle. Entsprechend karg ist die Auflage. Stockkultur und zwölfmonatiger Ausbau in gebrauchtem Holz. 1999 sind die Terrassen nach Jahrzehnten der Verwaldung gerodet und neu bestockt worden. Michel Grisard ist einer der Initiatoren gewesen. Aber das hat Ihnen, geneigte Oenologin, gewogener Oenologe, der Rudl schon erzählt.

Schistes, Domaine Arretxea, Irouléguy – Pyrenäen

Achtzig Petit, zwanzig Gros Manseng, 1994 ausgepflanzt, Ausrichtung nach Süden, zehn Monate in österreichischen 1200-Liter-Fässern ausgebaut. Darauf folgt ein Jahr Flaschenreife, bevor der Wein in Verkauf gebracht wird. Würzig und exotisch mit einem salzigen Finale. Das Weingut empfiehlt ihn zu in Saucen schwimmenden Fischen, weißem Fleisch und Käse. Die dritte Information, die man der Homepage über diesen Wein nach Namen und Jahrgang entnehmen kann, ist ein „Quantité limitée“. Vom Jahrgang 2020 kann Ihnen Caviste Rudolf Polifka eine Flasche anbieten.

vertikal und horizontal

Caviste Rudolf Polifka kredenzt kommende Woche von diesen beiden Weinen den Jahrgang 2019 glasweise. Um das Reifepotential der Weine erforschen zu können, öffnet er von beiden Weinen auch den um ein halbes Dutzend Jahre älteren Kollegen.

Vom grauen Schiefer 2021, Josef Umathum

Grauburgunder vom grauer Schiefer mit Anteilen von Quarz aus der Lage Kirchberg, ein Jahr im großen Holz ausgebaut, erinnert an Walnuss und Quitte, rauchige und würzige Töne.

• 2019 Schiste, Domaine des Ardoisières, Fréterive, IGP Vin des Allobroges (8/12)
• 2019 Schistes, Domaine Arretxea, AOC Irouléguy, Sud Ouest (9/14)
• 2013 Schiste, Domaine des Ardoisières, Fréterive, IGP Vin des Allobroges (9/14)
• 2013 Schistes, Domaine Arretxea, AOC Irouléguy, Sud Ouest (10/16)
• Vom grauen Schiefer 2021, Josef Umathum, Frauenkirchen, Neusiedler See (5/8)
• Schiefer, Quarz & Kalk 2020, Herist, Rechnitz, Südburgenland (4,50/7)
• Von sämtlichen Weinen der Lehrveranstaltung über Tannine ist auch noch etwas da.

DIENSTAG, 10. Dezember von 17 bis 21 Uhr

Weinhandlung Rudolf Polifka et Fils

Reindorfgasse 22

Im Übrigen ist der Rudl der Meinung, dass der 27. Jänner, der Tag der Befreiung der Überlebenden aus dem Konzentrationslager Auschwitz, zu einem gesamteuropäischen Feiertag erklärt werden muss.

Herr Rudolf grüßt gerade so alpin wie baskisch!

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Weinhandlung Rudolf Polifka et Fils, Reindorfgasse 22, 1150 Wien