Im Juli 2024 hat Caviste Rudolf Polifka von einem neuen Weingut in Savoyen Wind bekommen. Jetzt ist es nicht so, dass Caviste Rudolf Polifka jedem Wind von einem neuen biologisch arbeitenden Weingut in Savoyen nachgehen kann. Nicht mehr. Vor fünfzehn Jahren war das anders. Da hat der Rudl jedes Mitglied der Pétavins mehr oder weniger, aber jedenfalls persönlich gekannt. Louis Magnin hat er nicht so gut gekannt, nicht weil der keine großartigen Weine gemacht hätte, sondern weil mit diesem das unerreichbare Vorbild vom Bacherplatz zusammengearbeitet hat. Heute bewirtschaftet übrigens die Domaine des Ardoisières Weingärten von Louis Magnin. Der Aigue Marine Blanc wächst auf einem davon, ganz in der Nähe der Weingärten von Sukhwan Ha. Der hat mit 2023 seinen ersten Stillweinjahrgang herausgebracht. Und auf den sein Weingut ist der Rudl in der Welthauptstadt des Ploussard, Pupillin, aufmerksam gemacht worden. Darum haben wenige Tage später ein paar Cavisten in Chambéry und Aix-les-Bains blöd geschaut, als sich der Rudl bei ihnen nach Weinen von Sukhwan erkundigt hat. Manchmal hat es Sinn, hartnäckig zu sein. Und weil der Rudl das ist, hat er im April 2025 gemeinsam mit dem Herrn Grafen das erste Flascherl Roussanne von der Domaine H getrunken, ganz ohne sich dafür mittels Aéorplans zu einem Naturweinevent deplaciert zu haben. Manchmal genügen duckduckgo.com und das Vertrauen in Menschen, die sich auskennen und wenig reden.

Sukhwan Ha – Domaine H

Bei diesem oder jenem Thema hat der Rudl schon den einen oder anderen Wein von Sukhwan glasweise kredenzt. Deshalb wird er Ihnen, geneigte Oenologin, gewogener Oenologe, das eine oder andere schon verraten haben. Aber gebündelt haben es die Weine der Domaine H bis jetzt noch nicht ins Glas geschafft. Darum hier noch einmal Näheres zu diesem neuen Weingut – auf die Gefahr hin, dass Ihnen vielleicht manches bekannt vorkommt.  

2023 Jacquère Cru Chignin, Domaine H, Torméry, AOC Vin de Savoie (4,50/7)

Die allermeisten Jacquères, die Ihnen der Rudl bis jetzt kredenzt hat, waren aus Jongieux oder Apremont. Der von Sukhwan ist ein Cru Chignin, wächst also gegenüber von Apremont, auf der anderen Seite des Grabens, der mehr oder weniger das Gros der Weinbauflächen Savoyens darstellt. Anders als die Rivalen aus Apremont leiden Chignins weniger unter dem Ruf des Fondueweins für die Skistationen, weil in Chignin die Rebosorte Roussanne dominiert. Der Chignin von der Domaine H ist frisch, aber nicht dünn, wächst auf kargem Boden und ist beim Rebschnitt quantitativ begrenzt, sodass der Feuerstein in der Nase auch wirklich erkennbar wird.

• 2023 Verdesse, Domaine H, Torméry, Vin de France (5/8)

In Savoyen gilt Altesse als die edle Autochthone. Verdesse ist zwar eine Cousine des Savagnin. Das hat ihr aber nicht viel genützt. Im benachbarten, aber appellationsfreien Raum rund um Grenoble gibt es sie noch. In Savoyen wäre sie vielleicht ganz ausgestorben, gäbe es nicht diese Familie Giachino. Fred Giachino hat es sich zum Ziel gesetzt, das alte ampelographische Erbe der Region vor dem Verschwinden zu bewahren. Persan, Douce noire, Mondeuse blanche … und Verdesse. Sogar Sukhwan wollte ursprünglich seinen mit Verdesse bestockten Weingarten auf Altesse umpfropfen. Dazu hat er nicht gleich Zeit gehabt und darum den Dreiundzwanziger vinifiziert. Das Ergebnis war dann so interessant, dass er beschlossen hat, die Verdesse stehen zu lassen und stattdessen einen Teil der Roussanne auf Altesse zu metamorphisieren. Eine brillante Entscheidung, wenn Sie den Rudl fragen.

• 2023 Chignin-Bergeron « Échalas », Domaine H, Torméry, AOC Vin de Savoie (6/9)

Échalas bedeutet Pfahl. Alte Stockkultur und jener Wein, der den geschmacklichen Kontakt zwischen Caviste Rudolf Polifka und diesem Weingut hergestellt hat. Glasweispremiere beim Rudl.

• 2023 Mondeuse, Domaine H, Torméry, AOC Vin de Savoie (6/9)

Glasweispremiere beim Rudl

• 2023 Pinot noir, Domaine H, Torméry, AOC Vin de Savoie (6/9)

DONNERSTAG, 29. Jänner von 17 bis 21 Uhr

Weinhandlung Rudolf Polifka et Fils

Reindorfgasse 22

Im Übrigen ist der Rudl auch im neuen Jahr der Meinung, dass der 27. Jänner, der Tag der Befreiung der Überlebenden aus dem Konzentrationslager Auschwitz, zu einem gesamteuropäischen Feiertag erklärt werden muss.

Rudolf Polifka hat die Ehre!

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Weinhandlung Rudolf Polifka et Fils, Reindorfgasse 22, 1150 Wien