Noch einmal DIENSTAG

Auch kommende Woche sperrt der Rudl am Dienstag auf, Donnerstag bleibt geschlossen.

Das Profil von einem Goiserer. Überlegungen zum Image im Anschluss an Dr. Kurt Ostbahn

Der Rudl meint, dass es die einleitenden Worte von Herrn Kurt zum „Joker“ gewesen sind: In denen hat seinerzeit schon der Ostbahn-Kurti, als er wirklich noch der Kurti war, über den schlechten Ruf sinniert und diesen dabei ganz gerne mit sich hartnäckig der Dislocierung entziehenden Resten eines Hundstrümmerls im Profil soliden Schuhwerkes aus Bad Goisern verglichen. An Bildhaftigkeit ist dem nichts hinzuzufügen. Dass es zumindest für erwachsene Menschen eine Lebensaufgabe ist, dem Gerede nicht ausgelasteter Zeitgenossinnen und Zeitgenossen die Aufmerksamkeit weitestgehend zu verweigern, ist auch kein Resultat besonderer Scharfsinnigkeit. Darum widmet sich der Rudl diese Woche einem oenologischen Klischée, das selbst durch noch so viel geschmolzenen Käse ein solcher bleibt:

Fonduejunker

Es handelt sich dabei um die Behauptung, dass Weine aus der Weinbauregion Savoyen jung und am besten zu Fondue getrunken werden. Caviste Rudolf Polifka wird kommende Woche die Lagerfähigkeit kompetenter savoyardischer Weine nachweisen. Es gibt sicher Schwierigeres.

rot oder weiß

Jetzt gibt es sowieso nicht so viel Wein aus Savoyen. Und Wein aus Savoyen im Sinn vom Rudl gibt es noch viel weniger. Darum fällt oben erwähntes Fehlurteil nicht ins Gewicht. Ein Fehlurteil bleibt es. Global relevanter dürfte ein anderes oenologisches Hundstrümmerl sein: Rotwein reift besser als Weißwein. Aber vom Wiederholen allein steigt der Wahrheitsgehalt gerade so wenig wie von der Lautstärke einer vorgetragenen Aussage. Die Postmoderne hat dieses Problem dahingehend gelöst, dass sie die Existenz von Wahrheit überhaupt in Frage gestellt hat. Alles sei eine Frage der Perspektive und des zugrundeliegenden Narrativs. Ganz neu war das auch nicht. Bereits für die Sophisten hatte der Lauteste Recht gehabt.  Aber zurück zur Oenologie: Viele berühmte, teure Altweine stammen aus Bordeaux und Burgund. Dort dominieren halt Rotweine, in Bordeaux noch mehr als in Burgund. Allerdings vermutet der Rudl ganz stark, dass gute Tannats noch besser reifen als viele Bordeaux und Burgunder. Das wird mit den Tanninen zusammenhängen. Nicht dass Rotweine ausschließlich von Gerbstoffen vor der Überalterung geschützt werden. Aber ganz unwesentlich dürften diese nicht sein. So oder so, die unbestritten langlebigsten Weine sind Vins jaunes. Die werden aus Savagnin gemacht, einer Weißweinrebsorte, die ganz nahe beim Gringet ist.

• 2009 Abymes, Domaine Giachino, Chapareillan, AOC Vin de Savoie (5/8)
• 2023 Apremont, Domaine Giachino, Chapareillan, AOC Vin de Savoie (4,50/7)

Caviste Rudolf Polifka öffnet zwei Jacquères von Fred Giachino.

• 2008 Les Alpes, Dominique Belluard, Ayze, AOC Vin de Savoie (8/12)
• 2020 Monsieur Gringet, Dominique Belluard und Domaine du Gringet, AOC Vin de Savoie (9/14)

Monsieur Gringet ist 2020 der Wein von den besseren Lagen gewesen. Les Alpes war der Einstiegswein von Dominique Belluard. Gewissenhaft arbeitende Weinbauern produzieren Weine, die keine Angst vor der Zeit haben, auch am Eingang des Sortiments.

• 2009 Marestel, Domaine Dupasquier, Aimavigne, AOC Roussette de Savoie (6,50/10)
• 2020 Marestel, Domaine Dupasquier, Aimavigne, AOC Roussette de Savoie (5/8)

Regelmäßig demonstrieren David und sein Vater Noël Dupasquier durch Vertikalen bis zurück in die frühen siebziger Jahre das Reifepotential ihrer Weine, insbesondere ihres Crus Marestel. Es gibt deutlich renommiertere Appellationen, in denen man so ein Niveau nicht so einfach findet. Ein großes Trara machen die Dupasquiers daraus nicht, weder auf den Etiketten, noch in der Preisgestaltung.

DIENSTAG, 17. Juni von 17 bis 21 Uhr

Weinhandlung Rudolf Polifka et Fils, Reindorfgasse 22

Im Übrigen ist der Rudl der Meinung, dass der 27. Jänner, der Tag der Befreiung der Überlebenden aus dem Konzentrationslager Auschwitz, zu einem gesamteuropäischen Feiertag erklärt werden muss.

Rudolf Polifka grüßt!

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Weinhandlung Rudolf Polifka et Fils, Reindorfgasse 22, 1150 Wien